wisatajatim
Strategi Branding untuk UMKM Makanan di Jawa Timur. Branding bukan cuma soal logo atau kemasan. Bagi UMKM makanan, branding mencakup cara menyampaikan identitas produk (rasanya, tampilannya, asalnya), bagaimana produk itu dikenali dan diingat konsumen, merespon tren dan kebutuhan pasar, serta membedakan diri dari banyak pesaing.
Di Jawa Timur, dengan kekayaan kuliner lokal, pariwisata, budaya, dan komunitas konsumen yang makin melek digital, ada peluang besar bagi UMKM makanan untuk membangun brand yang kuat dan sustainable.
Definisi & Pentingnya Branding untuk UMKM Makanan
Branding adalah proses membentuk persepsi (image) produk di benak konsumen berdasarkan unsur-unsur visual, kualitas, pengalaman, cerita, nilai tambah, dan konsistensi. Untuk UMKM makanan, branding mencakup:
- Nama merek, logo, warna, font, kemasan
- Rasa, kualitas bahan, keaslian citarasa lokal / resep tradisional atau inovatif
- Positioning: siapa segmen konsumen (kelas menengah, wisatawan, konsumen lokal, konsumen sehat, pasar ekspor, dsb)
- Nilai tambah: sehat, halal, organik, ramah lingkungan, unik, heritage/tradisional, modern twist, dsb
- Pengalaman konsumen (packaging, aroma, presentasi, penyajian, customer service)
Branding penting karena:
- Membedakan produk makanan Anda dari produk sejenis
- Membangun kepercayaan konsumen, terutama untuk produk baru
- Mendukung harga jual yang lebih baik (produk dengan branding kuat bisa lebih premium)
- Mempermudah promosi & pemasaran, terutama melalui online / media sosial
- Meningkatkan loyalitas & repeat purchase
- Membantu berkembang ke kanal pasar modern atau ekspor
Tren Branding UMKM Makanan di Jawa Timur & Indonesia (2025)
Untuk merancang strategi branding yang efektif, penting mengetahui tren terkini yang relevan:
- Ekonomi Kreatif & Pengemasan Inovatif
Studi “Pengaruh Ekonomi Kreatif terhadap Pengembangan Bisnis Kuliner Berkelanjutan di Jawa Timur” menunjukkan bahwa inovasi produk, pemasaran digital, dan kreativitas dalam pengemasan menjadi faktor yang sangat mempengaruhi keberlanjutan usaha kuliner. - Digitalisasi & Platform Online
Banyak UMKM makanan makin aktif menggunakan media sosial, marketplace, aplikasi pesan antar (delivery), katalog digital, akun usaha di platform‑online. Contoh: UMKM “Tahu Bakso Mama Jo” di Kediri berhasil menaikkan visibilitas dan penjualan setelah membuat katalog produk digital. - Brand Identity dan Visual Identity
UMKM di Surabaya (Rungkut Kidul) menunjukkan pentingnya identitas visual (logo, warna, desain foto produk) dalam membangun brand awareness lewat media sosial.
Ada juga kasus Salad Buah Bu Mega (Kedung Baruk) yang memperkuat logo dan kesadaran merek melalui branding dan sertifikasi merek dagang. - Rebranding / Refresh Brand
Produk tradisional yang telah lama ada terkadang melakukan rebranding supaya tetap relevan. Contohnya “Jenang Legend Lek Siti” di Blitar yang melakukan rebranding agar tampil lebih segar tapi tetap mempertahankan identitas asli. - Branding Berbasis Posisi dan Atribut Produk
UMKM olahan salak di Bangkalan memperlihatkan penggunaan positioning dan brand strategy untuk mengidentifikasi kelebihan produk mereka dibanding kompetitor melalui atribut seperti rasa, tekstur, harga, distribusi. - Keberlanjutan & Ramah Lingkungan
Konsumen makin peduli dengan aspek lingkungan—kemasan ramah lingkungan, pengurangan plastik sekali pakai, dan kemasan biodegradable menjadi tren yang makin penting untuk menarik pelanggan. Di sisi industri kemasan sendiri, Indonesia Packaging Federation memprediksi pertumbuhan 2‑3% untuk industri kemasan di 2025, dengan banyak perusahaan akan menyesuaikan diri ke bahan lebih ramah lingkungan. - Pengalaman Kuliner dan Heritage
Wisata kuliner, heritage rasa lokal dan pengalaman pendukung (lokasi, nuansa, sejarah) membantu meningkatkan daya tarik produk makanan. Konsumen tidak hanya membeli rasa tapi juga cerita dan pengalaman. Studi “Food Experience Pengaruhnya terhadap Kepuasan Wisatawan” menunjukkan bahwa heritage, variasi, dan elemen sensorik sangat mempengaruhi kepuasan wisatawan yang menikmati kuliner khas Jawa Timur.
Baca juga: Jenis-Jenis UMKM yang Paling Sukses di Jawa Timur
Elemen‑Elemen Utama dalam Strategi Branding
Berdasarkan tren dan teori, berikut adalah elemen‑elemen yang harus diperhatikan dalam strategi branding UMKM makanan:
| Elemen | Penjelasan / Komponen | Mengapa Penting |
|---|---|---|
| Identitas Brand | Nama merek (unik, mudah diingat), logo, slogan, tagline, warna khas, font / tipografi, kepribadian brand (friendly, tradisional, modern, premium) | Memberikan identitas visual & emosional yang kuat; memudahkan pelanggan mengenali produk di pasar yang ramai. |
| Positioning | Menetapkan segmen pasar (budget, menengah, premium, sehat, wisata, konsumen muda/digital); keunggulan kompetitif spesifik (keaslian rasa, kehalalan, bahan lokal, inovatif, packaging menarik); memilih apa yang akan dijanjikan ke konsumen (“what you stand for”) | Agar produk punya tempat unik di benak konsumen; menghindari jadi produk “biasa saja” yang bersaing hanya di harga. |
| Kualitas Produk & Konsistensi | Rasa konsisten, bahan baku bersih, standar kebersihan, keamanan pangan (ijin PIRT / BPOM / Halal jika diperlukan), mutu produk stabil | Branding gampang rusak kalau produk mengecewakan; konsumen loyal tapi cepat hilang kalau kualitas turun. |
| Kemasan & Visual Packaging | Desain kemasan yang menarik, informatif, ramah lingkungan; label mencakup bahan, tanggal kadaluarsa, izin, narasi produk; foto & video produk yang menarik untuk media sosial dan marketplace | Pertama yang dilihat konsumen biasanya kemasan / foto; kemasan & packaging yang baik dapat mendongkrak persepsi “nilai” produk; bahan ramah lingkungan bisa jadi nilai jual tambahan. |
| Storytelling / Narasi Produk | Asal resep, budaya lokal, bahan lokal, kisah keluarga, keunikan rasa, keaslian tradisi vs inovasi modern; cerita keberlanjutan, lingkungan, kesejahteraan petani, dsb | Membantu membangun ikatan emosional konsumen; brand menjadi lebih dari sekadar barang, melainkan pengalaman atau identitas. |
| Saluran Distribusi & Kanal Pemasaran | Offline (warung, pasar lokal, restoran, stand wisata), online (marketplace, toko online, aplikasi delivery), social media, katalog digital; promosi melalui influencer atau food blogger; partisipasi di event kuliner/wisata; kerja sama lokal | Agar produk bisa menjangkau konsumen lebih luas; beradaptasi ke kebiasaan belanja konsumen; memanfaatkan efisiensi digital untuk jangkauan & promosi. |
| Keberlanjutan dan Respons Lingkungan / Sosial | Kemasan ramah lingkungan, pengurangan limbah, bahan baku lokal, praktek produksi bersih, tanggung jawab sosial (misalnya kesejahteraan petani / pekerja), sertifikasi terkait (organik, halal, dll) | Konsumen terutama generasi muda makin peduli isu lingkungan dan etika; aspek keberlanjutan bisa menjadi pembeda yang signifikan; regulasi / regulasi lingkungan kemungkinan makin ketat. |
| Interaksi Pelanggan & Pengalaman Konsumen (Customer Experience) | Cara menangani keluhan, packaging & pengiriman, presentasi produk, unboxing experience, pelayanan, rasa, aroma, dekorasi warung/restoran, packaging take‑away/delivery | Pengalaman positif memperkuat reputasi dan word‑of‑mouth; bisa menciptakan customer loyal. |
| Perlindungan Merek & Legalitas | Pendaftaran merek / HAKI, memastikan label legal (ijin BPOM/PIRT, Halal), sertifikasi mutu, hak cipta desain / logo jika dibuat sendiri | Untuk melindungi brand dari tiruan; memudahkan akses ke pasar modern / ekspor; meningkatkan kepercayaan konsumen & mitra. |
| Pengukuran & Adaptasi | Mengukur brand awareness, feedback pelanggan, performa penjualan berbagai kanal, adjust desain / rasa / pesan marketing berdasarkan data; monitoring tren pasar / lawan | Branding bukan sekali jadi; konsistensi + adaptasi diperlukan agar brand tetap relevan; menghindari stagnasi. |
Contoh Kasus UMKM di Jawa Timur
Berikut beberapa contoh nyata di Jawa Timur yang menerapkan strategi branding dengan baik:
- UMKM “Tahu Bakso Mama Jo” (Kediri)
- Masalah awal: kurang visibilitas, pemasaran terbatas offline.
- Strategi yang diterapkan: pembuatan katalog produk digital, mentoring tentang pemasaran online dan branding. Hasil: peningkatan visibilitas produk, pasar lebih luas, dan penjualan meningkat ~30% sebulan setelah implementasi katalog digital.
- UMKM Olahan Salak, UD Budi Jaya (Kabupaten Bangkalan)
- Melakukan branding & positioning yang jelas; menggunakan atribut produk seperti rasa dan kualitas sebagai keunggulan.
- Penggunaan peta persepsi (perceptual mapping) untuk mengetahui bagaimana konsumen memandang produk dibanding pesaing, sehingga bisa menyesuaikan messaging produk.
- UMKM Salad Buah Bu Mega (Kedung Baruk, Surabaya)
- Fokus pada pengembangan brand identity: membuat logo, label produk, menyadari pentingnya merek & legalitas.
- UMKM Rempeyek Mak Sri
- Melalui pendampingan: pengembangan logo, label, akun media sosial & marketplace, branding & digital marketing untuk meningkatkan daya tarik publik.
- UMKM Jaddah Bakar, Blitar
- Produk makanan khas, menggunakan branding produk dan promosi kreatif untuk meningkatkan awareness. Strategi branding membantu produk dikenal lebih luas di luar pasar lokal.
Tantangan dalam Branding UMKM Makanan
Walau banyak yang berhasil, pelaku UMKM makanan di Jawa Timur juga menghadapi tantangan yang nyata. Berikut yang utama dan cara mengatasinya:
| Tantangan | Penjelasan | Cara Mengatasi |
|---|---|---|
| Keterbatasan dana dan sumber daya | Untuk desain grafis, kemasan menarik, foto & video profesional, sertifikasi, produksi berskala kecil → modal mahal | Mulai sederhana, gunakan desain gratis / template, fotografi dengan smartphone yang baik, partner/desainer lokal, crowdfunding atau modal mikro, memanfaatkan program pemerintah / inkubasi. |
| Kurangnya pengetahuan branding/marketing digital | Banyak UMKM belum memahami konsep brand identity, strategi positioning, penggunaan media sosial yang efektif, storytelling, katalog digital | Pelatihan / workshop lokal, pendampingan perguruan tinggi / komunitas, belajar dari studi kasus lokal, mengikuti kursus online gratis / murah, kolaborasi dengan mahasiswa atau desainer pemula. |
| Fragmentasi pasar & persaingan harga | Banyak produk serupa di pasar lokal dan online yang menjual harga murah; konsumen sensitif harga | Fokus ke nilai tambah yang tak mudah ditiru (resepi, bahan, keunikan rasa, packaging, cerita), target segmen yang bersedia bayar lebih karena kualitas / keunikan, penawaran bundling / paket, strategi pemasaran yang membedakan bukan hanya harga. |
| Standar mutu / legalitas | Proses sertifikasi atau ijin bisa panjang dan biaya; kepatuhan keamanan pangan, label halal, izin PIRT/BPOM | Cari jalur yang paling sesuai (PIRT / BPOM mikro), ajukan sertifikasi halal jika pasar butuh, ajukan merek, manfaatkan layanan pemerintah / asosiasi yang membantu, patuhi standar dasar kebersihan dan keamanan. |
| Logistik & kemasan | Produksi makanan mudah rusak, pengiriman lama, kemasan kurang baik bisa merusak produk; kemasan ramah lingkungan sering mahal | Gunakan kemasan yang sesuai dengan umur simpan, kemasan yang protektif tapi menarik; cari supplier kemasan lokal; kalkulasi margin kemasan; pertimbangkan kemasan minimalis/ramah lingkungan sebagai selling point; kerja sama jasa logistik lokal. |
| Perubahan selera & tren cepat | Tren rasa, gaya, kemasan cepat berubah; selera konsumen muda dan generasi Z dinamis | Lakukan riset pasar rutin; survei konsumen; coba varian baru dalam skala kecil; agile dalam desain kemasan / promo; ikuti tren tetapi tetap sesuai identitas brand. |
Panduan Langkah‑Demi‑Langkah: Membangun Strategi Branding untuk UMKM Makanan di Jawa Timur
Berikut langkah‑praktis yang bisa UMKM makanan pakai secara sistematis agar brandnya kuat:
- Riset Pasar & Riset Konsumen
- Identifikasi target pasar: umur, lokasi, pendapatan, preferensi rasa, gaya hidup (mis. sehat, halal, konsumsi online, wisata, oleh‑oleh).
- Pelajari kompetitor: produk apa yang mereka tawarkan, harga, kemasan, keunggulan & kelemahannya.
- Ketahui tren lokal dan nasional: makanan sehat / rendah gula / rendah MSG, kemasan ramah lingkungan, estetika visual, delivery friendly packaging.
- Tentukan Identitas Brand
- Nama merek: harus mudah diingat, unik, mudah diucapkan / diingat orang Jawa Timur & orang luar.
- Logo & visual: warna, font, gaya yang mencerminkan karakter makanan (tradisional, modern, premium, merakyat, sehat, dsb).
- Tagline / slogan: pendek tapi menggambarkan keunggulan jelas.
- Cerita produk: dari mana bahan, bagaimana resepnya, siapa pembuatnya, nilai budaya atau tradisi yang ingin dipertahankan.
- Kualitas & Konsistensi Produk
- Standar rasa tetap terjaga setiap batch produksi.
- Gunakan bahan yang sesuai standar; jika memungkinkan bahan lokal yang berkualitas.
- Kebersihan & keamanan pangan: lingkungan produksi bersih; penggunaan alat steril; label tanggal; izin PIRT / BPOM jika dibutuhkan.
- Packaging harus melindungi produk dan menjaga rasa & tekstur makanan.
- Desain Kemasan & Visual Branding
- Kemasan menarik, informatif (nama produk, bahan, tanggal, nomor izin, cara penyimpanan).
- Visual yang sesuai untuk platform online (foto yang bagus, video pendek, styling makanan).
- Kemasan ramah lingkungan sebagai nilai jual tambahan.
- Desain grafis & logo konsisten dengan identitas brand.
- Pesan & Positioning yang Jelas
- Tentukan apa yang membedakan produkmu: rasa unik, keaslian resep, bahan lokal, sehat, halal, kemasan premium, pengalaman pelanggan.
- Komunikasikan keunggulan itu dalam semua materi promosi: di label, media sosial, deskripsi online, display offline.
- Posisi harga sesuai dengan segmentasi: jangan terlalu murah jika ingin positioning premium; jangan terlalu mahal jika menyasar pasar “merakyat”.
- Strategi Pemasaran & Saluran Distribusi
- Online: marketplace, aplikasi delivery, toko online sendiri, media sosial (Instagram, TikTok, Facebook, Whatsapp, dll).
- Offline: pasar lokal, warung, stand di festival kuliner, kerjasama outlet wisata / hotel, oleh‑oleh di titik rest area atau bandara.
- Gunakan katalog digital, foto produk profesional, testimoni pelanggan, content marketing (resep, cerita, video produksi).
- Promosi: diskon, bundling, sampel, packaging spesial di event, promosi di hari‑hari khusus (hari raya, libur lokal, festival).
- Digital Branding dan Media Sosial
- Buat akun resmi brand di media sosial; posting rutin konten berkualitas: foto & video, behind‑the‑scene, testimoni, tips, interaksi dengan followers.
- Memanfaatkan content creator / influencer lokal terutama yang membahas kuliner.
- Gunakan fitur marketplace & platform food delivery untuk review & rating bagus.
- SEO / optimasi toko online agar mudah ditemukan (keyword makanan khas + lokasi).
- Legalitas & Perlindungan Brand
- Daftarkan merek / logo (HAKI) agar brand punya perlindungan hukum.
- Pastikan izin produk pangan (PIRT, BPOM mikro, dsb) dan label halal bila diperlukan.
- Pastikan kemasan memenuhi regulasi terkait keamanan pangan & label.
- Pengukuran dan Evaluasi
- Kumpulkan feedback dari pelanggan: survei kepuasan, ulasan online.
- Pantau penjualan tiap kanal, margin keuntungan, biaya packaging / promosi untuk melihat mana yang paling efektif.
- Cek brand awareness: seberapa banyak orang mengenal brandmu, asosiasi yang muncul (apakah sesuai pesanmu).
- Evaluasi desain kemasan / pesan / produk secara berkala: apakah masih relevan dengan tren & selera konsumen.
- Adaptasi & Inovasi Berkelanjutan
- Eksperimen dengan varian produk / rasa baru, edisi spesial, kemasan baru.
- Respon tren seperti makanan sehat / rendah gula / bebas bahan pengawet / vegetarian / vegan bila pasar mulai meminta.
- Perhatikan aspek keberlanjutan: kemasan ramah lingkungan, pengurangan limbah, penggunaan bahan lokal untuk mengurangi jejak karbon.
Baca juga: Peluang Bisnis UMKM di Jawa Timur yang Menjanjikan di 2025
Rekomendasi Spesifik bagi UMKM Makanan di Jawa Timur
Mengingat kondisi lokal di Jawa Timur, berikut beberapa rekomendasi yang relevan:
- Gunakan kekayaan lokal: resep khas (misalnya rempeyek, jenang, olahan salak, makanan seafood khas pesisir, sayur mayur lokal, sambal khas daerah) sebagai bagian dari cerita brand.
- Manfaatkan potensi wisata destinasi: tempat wisata alam / pantai / sejarah di Jatim sering menjadi pusat wisata kuliner. Jika produknya bisa tampil di stan wisata atau outlet oleh‑oleh sekitar tempat wisata, dapat meningkatkan exposure brand.
- Kolaborasi dengan pemerintah daerah / dinas pariwisata / dinas UMKM: ikut pameran lokal, event festival kuliner, program pendampingan, bantuan kemasan & sertifikasi, agar biaya menjadi lebih ringan.
- Fokus ke pasar online / pesan antar: di kota‑kota besar (Surabaya, Malang, Sidoarjo, Banyuwangi, dsb), banyak konsumen menggunakan layanan delivery, marketplace. Pastikan packaging cocok untuk take‑away / delivery agar produk sampai dalam kondisi baik.
- Edukasi konsumen lokal tentang aspek keunggulan (misalnya produk sehat, bahan lokal, ramah lingkungan) lewat media sosial dan kampanye lokal.
- Gunakan kemasan ramah lingkungan sebagai nilai lebih: masyarakat dan regulasi makin mengarah ke aspek keberlanjutan, jadi kemasan yang bisa didaur ulang, biodegradable, atau minimalis bisa jadi keunggulan kompetitif.
Studi Kasus Perbandingan: Branding vs Rebranding
Untuk memahami bagaimana branding atau rebranding bisa membuat perbedaan, berikut perbandingan dari dua kasus di Jatim:
| Kasus | Situasi Awal | Perubahan Branding / Rebranding | Hasil yang Terlihat |
|---|---|---|---|
| Jenang Legend Lek Siti (Blitar) | Produk dikenal tapi tampilannya agak ketinggalan: kemasan kurang menarik, branding kurang modern. | Rebranding: memperbaharui desain kemasan, memperbarui pesan pemasaran, membarui logo agar lebih menarik. | Meningkatnya perhatian pelanggan baru, kemungkinan kenaikan penjualan, pemasaran yang lebih mudah ke toko‑oleh‑oleh atau pasar luar Blitar. |
| Salad Buah Bu Mega (Surabaya) | Produk enak & sudah punya pelanggan tetap, tetapi branding rendah: logo sederhana, label tidak terlalu terlihat, promosi minim. | Pengembangan identitas merk: logo yang lebih profesional, kesadaran merek, label & penggunaan merek dagang. | Pelanggan lebih mudah mengenali produk, meningkatnya kepercayaan, peluang masuk marketplace atau reseller meningkat. |
Tips Praktis: Apa yang Harus Dilakukan Hari Ini Juga
Untuk UMKM makanan yang mungkin baru mulai memperhatikan branding, berikut hal‑hal yang bisa dilakukan hari ini juga agar makin cepat terlihat hasilnya:
- Ambil foto produk (setidaknya 5‑10 foto) dengan pencahayaan baik, latar belakang bersih, styling menarik. Bisa pakai smartphone.
- Buat logo sederhana jika belum punya, bisa menggunakan tool gratis (Canva, Freepik, dsb) atau bekerjasama dengan desainer lokal.
- Tulis narasi ringkas: apa keunikan produkmu, dari mana bahan, resepnya, keunggulan rasa atau bahan yang dipakai.
- Atur ke media sosial: buat akun khusus brand (IG / TikTok / FB), posting produk + cerita + testimoni pelanggan.
- Sertakan label dasar pada kemasan: nama produk, bahan utama, tanggal produksi / kadaluwarsa, cara penyimpanan, nomor izin / legal jika sudah ada.
- Eksplorasi marketplace atau platform delivery bila memungkinkan; minimal daftar produkmu dengan foto & deskripsi bagus.
- Minta testimoni + review pelanggan; review baik dapat meningkatkan kepercayaan pembeli baru.
- Simpan dokumentasi dan feedback agar bisa evaluasi: produk mana yang paling laris, mana konten yang paling banyak respon, kemasan mana yang mendapatkan komentar positif/negatif.
Baca juga: Kail Pancing Terbaik untuk Pemula dan Profesional: Panduan Lengkap
Kesimpulan
Branding adalah salah satu aspek krusial yang membedakan UMKM makanan yang “cuma ada” dengan yang sukses dan dikenal. Di Jawa Timur, dengan kekayaan kuliner, budaya, wisata, dan perubahan konsumen yang makin digital serta peduli kualitas & lingkungan, peluang branding sangat besar.
Strategi branding harus mencakup identitas visual, kualitas produk, kemasan & desain, storytelling, positioning yang jelas, distribusi & pemasaran yang tepat, aspek keberlanjutan, interaksi konsumen, legalitas, serta evaluasi & adaptasi.
UMKM makanan yang berhasil menerapkan branding dengan baik (seperti Tahu Bakso Mama Jo, Salad Buah Bu Mega, jenang‑Lek Siti, olahan salak Bangkalan) menunjukkan bahwa meskipun sumber daya terbatas, dengan pendekatan yang fokus, kreativitas, dan manfaatkan teknologi & dukungan lokal, branding bisa meningkatkan visibilitas, kepercayaan, dan penjualan.
